記念日ディナーお店選びに悩んでいる方必見！【韓国料理・煎 せん】高知市

こんにちは！ kotoです。プロフィール

特別な日のお店選びって、すごく悩みますよね？

今回ご紹介する『煎（せん）』さんは、韓国の食の都・全羅南道式の調理法を基にして作られた、希少なお料理がいただけるお店です。

一組のみの完全予約制なので、気兼ねすることなくゆったりとした時間が過ごせます。

 

外観・店内

高知市上町の閑静な住宅街にある、隠れ家のようなお店。

こちらのエリアは、江戸時代に町人が自力で堤防を築いて屋敷としたため築屋敷（つきやしき）と呼ばれるようになりました。

私の写真では煎さんのお洒落感を伝えきれないので、ぜひ公式Instagramをご覧になってください。

＠korean_cuisine_sen

窓の外は桜並木。

春には咲き誇る花をひとり占め。

靴を脱いで上がるので自然と寛げます。

薪ストーブの季節が待ち遠しい。

メニュー

（※2023年4月現在・お一人様の価格です）

 

アルコールは、ビール・ワイン・高麗人参酒・韓国焼酎がありますが、こちらのマッコリがおススメ。

人工甘味料などの添加物は一切使用しておらず、お米のうまみと自然な甘みが味わえます。

韓国旅行以来、やっと美味しいマッコリに出会えました。

ディナーコース（ノビアニ）

クジョルパン／九節板

一品目は、朝鮮王朝時代から伝わる代表的な宮廷料理クジョルパン。

現在は特別な席で食べられている高級料理だそうです。細く丁寧に切られた食材は、色彩も美しく芸術的。

中央のクレープのような生地を取り、8種類の炒め物を少しずつ乗せて包み、タレにつけていただきます。

生地は薄いのに弾力があってモチモチ。野菜や卵、それぞれの食感の違いが楽しい。

ティギム／韓国式揚げ物

椎茸の肉詰めの上に韓国産の高麗人参が乗った揚げ物と、キンブガッという韓国海苔の揚げ菓子。お皿の上でパチパチと弾けながら、熱々が運ばれてきます。

フェ／韓国式お刺身

この日のお刺身はブリでした。

回りにあるのは熟成した古キムチを一度水で洗い流して、コチュジャン・味噌風味・わさび醤油のタレを乗せたもの。3種類の味が楽しめます。

ノビアニ／宮廷式牛肉料理

ノビアニは、朝鮮王朝時代に宮廷や両班（ヤンバン／王朝時代の官僚）の家で食べられていた牛肉料理です。日本では専門店がなく、とってもレアなメニューなのだとか。

土佐赤牛を100％使用。肉の香ばしさと秘伝のタレの甘辛さに幸せを感じます。

キムチ ヨノ グラタン／天然紅鮭と自家製キムチのグラタン

専用の冷蔵庫を使い、９か月もの間発酵させた超熟成キムチ入り。乳酸菌がたっぷりで、身体にとても良いそうです。

そのままでは酸っぱすぎますが、グラタンに入れることでマイルドに。チーズとの相性が抜群！

パックァ クッ チャグン パンチャン／ご飯とスープ 小さなおかず

当日精米して直前に炊きあげたご飯と、わかめスープ、レンコ鯛のチヂミ。

韓国・清浄地域の高級わかめを使用して本場のレシピで作られたスープは、滋味あふれる味。韓国ドラマでよく誕生日のお祝い料理として出てきますが、生んでくれたお母さんへの感謝の気持ちを込めて食べる習わしだそうです。

ファジョン チョントンチャ／花煎 伝統茶

食後の飲み物は、韓国の伝統茶『トゥングッレ茶』にしました。

アマドコロという植物の根を蒸し、乾燥させることを数回繰り返したあと煮出して作るお茶。 トゥングッレとは、韓国語で「丸い」という意味。アマドコロの花も実も丸いことからそう呼ばれているそうです。美肌、滋養強壮、疲労回復などに効果あり。

こちらは『花煎／ファジョン』という伝統的な餅菓子です。鮮やかなエディブルフラワーが可愛らしく、食べるのがもったいない。

お餅の中には、甘さ控えめの蜂蜜が入っています。

おわりに

「日本風アレンジを一切加えていない韓国料理本来の味を、より多くの方々に知っていただきたい。」

ご主人が作る繊細なお料理からは真心を感じ、一品一品丁寧に説明をしてくださる奥さまからは情熱を感じました。

家族のお祝い事や、記念日、もちろんカジュアル使いにも、 様々なシーンで利用できるお勧めのお店です。

本場韓国料理を味わいながら、贅沢な時間を過ごしてみませんか？

 

 

 

近くにコインパーキングがありますが数に限りがありますので、公共交通のご利用をお勧めします。

 

 

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